Beletén

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El beletén, belete, beleté, tafor, tafó o tafosa es el calostro o primera leche que dan las hembras mamíferas después de parir. Generalmente se aplica a la leche de las cabras, aunque puede aplicarse también a otros animales.

El beletén es más espeso que la leche, muy rico en grasas y anticuerpos que proporcionan al lactante nutrientes e inmunidad. Cuando transcurren varios días de parida la hembra, la consistencia se hace más espesa y en algunos lugares de Fuerteventura y El Hierro se denomina beletafe.

Se consume después de hervido, y se le puede añadir canela, corteza de limón, azúcar, anís, sal o gofio.

La crisis de la actividad ganadera ha hecho que este producto en la actualidad sea poco consumido y poco conocido por gran parte de la población canaria.

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