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…desecado y triturado. El denominado "Queso de media flor" emplea tanto el cuajo como la flor del cardo, lo que le da un sabor más suave.

…ias]]) es elaborado a partir de leche cruda de [[cabra]] recién ordeñada y cuajo natural de cabrito, y que se consume ahumado. …asada en el aprovechamiento de los recursos [[forrajeros]] de la isla, y [[cuajo]] natural de [[cabrito]]. Toda la producción es actualmente artesana en pe

…esanales, que dependiendo de la leche o mezcla de leches que se use, del [[cuajo]] con el que se elabora y también del tiempo destinado para su elaboració …r sistema para cuajar la leche, utilizando la flor de cardo o pelusa, como cuajo vegetal, obteniéndose un queso muy frágil debido a su corteza fina y elá