Ver el código de «CaÃ±a de azÃºcar»

La '''caña de azúcar''' (''Saccharum officinarum'') es una planta proveniente del sureste [[Asia|asiático]]. Fue llevada a la [[Península Ibérica]] por los [[Arabia|árabes]], donde se cultivaba principalmente en las tierras costeras de [[Málaga]] y [[Provincia de Granada|Granada]]. En este sitio todavía se conserva el más antiguo [[trapiche]] (antecedente del [[Ingenio azucarero]]) de Occidente.

Posteriormente los europeos llevaron la planta, primero a las islas [[Canarias]] y luego a las Indias Occidentales, en muchas de cuyas zonas el clima era más favorable que en la Península Ibérica, por lo que casi se abandonó el cultivo en esta.

El jugo de su tronco fue la principal fuente de [[azúcar]] (actualmente es la remolacha). Se obtiene por medio de un [[trapiche]], una vez cosechada la caña. Este jugo se convierte en [[melaza]] de donde se obtienen los [[pan de azúcar|panes de azúcar]] y de su molienda el azúcar comercial y la [[panela]] son cristalizadas. 

En las zonas donde se cosecha, también se masca la caña fresca, por su jugo.

[[Categoría:Agricultura de Canarias]]