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La miel de palma se obtiene a partir de la savia de la palmera, de la cual se obtiene un líquido denominado "[[guarapo]]" que luego se cocina durante algunas horas hasta que adquiere la densidad y el color marrón oscuro propio de este producto. Su producción se reduce básicamente a la isla de [[La Gomera]].


La '''miel de palma canaria''' es un producto típico de la [[isla de La Gomera]] ([[islas Canarias]], que se obtiene a partir de la savia de la [[Phoenix canariensis|palmera canaria]].<ref>{{Cita web|url=http://www.cienciacanaria.es/secciones/a-fondo/705-es-la-miel-de-palma-mejor-que-la-de-las-abejas|título=¿Es la miel de palma mejor que la de las abejas?|fechaacceso=19 de enero de 2017|autor=|enlaceautor=|fecha=|idioma=|sitioweb=www.cienciacanaria.es|editorial=}}</ref> Dicha savia es conocida con el nombre de [[guarapo]]. La miel de palma es el resultado de la reducción en cocción durante algunas horas del "guarapo" hasta que adquiere la densidad similar a la miel de abeja y su color oscuro característico. Su producción se reduce  a la isla de [[La Gomera]], y es el complemento que acompaña a modo de salsa a diversos postres, como por ejemplo, al [[frangollo]], al [[quesillo]], a la [[leche asada]] el queso de cabra (del país), las tortas de cuajada, acompañando la mousse de [[gofio]], etc. 
La miel de palma en las últimas décadas se ha incorporado a las nuevas tendencias de la cocina gomera, cocina canaria e incluso fuera de las Islas. Se presenta como acompañamiento de las carnes en la elaboración de diferentes salsas.

También existe miel de palma en [[Chile]], pero en este caso el jugo está extraído de la  palma chilena (''Jubaea chilensis'').

En los últimos años ha existido una polémica debido a que las nuevas normativas europeas sólo permiten etiquetar como miel el producto producido por las abejas, por lo que no estaría permitido llamar miel ni a la miel de palma ni a la miel de caña, independientemente de que siempre se les haya denominado así. 

== Referencias ==

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[[Categoría:La Gomera]]
[[Categoría:Gastronomía de Canarias]]
[[Categoría:Miel]]