Ver el código de «Uva Pedro XimÃ©nez»

'''Pedro Ximénez''' (también conocida como '''PX''', '''Pedro Jiménez''' o '''Pedro''') es el nombre de un tipo de [[uva]] [[moscatel]] cultivada en ciertas regiones de España, particularmente en la denominación de origen Montilla-Moriles y también de una variedad de vino elaborado a partir de ella, un montilla dulce y oscuro que se suele tomar de postre. Otros nombres con los que se la conoce son: alamis, pedro ximén, pero ximén, ximén y ximénez.

== Origen ==
Según se dice, la [[uva]] toma su nombre de un mercenario alemán del [[tercio de Flandes]], Peter Siemens, que trajo unas cepas, con las cuales elaboraban el [[vino]] [[Alemania|alemán]], tal vez ''riesling'', en el [[siglo XVI]], aunque la historia probablemente sea apócrifa dado que ninguna uva del Rihn se parece a la Pedro Ximénez y es muy difícil que una cepa del norte de [[Europa]], se aclimatase al clima del sur español.

Otra teoría relaciona la uva Pedro Ximénez con las [[Uva malvasía|malvasía]] de [[Denominación de Origen Lanzarote|Lanzarote]].

== Extensión ==
Según la [http://www.boe.es/boe/dias/2007/06/21/pdfs/A26941-26947.pdf Orden APA/1819/2007], por la que se actualiza el anexo V, clasificación de las variedades de vid, del Real Decreto 1472/2000, de 4 de agosto, que regula el potencial de producción vitícola, la '''pedro ximénez''' es variedad recomendada para las [[comunidad autónoma|comunidades autónomas]] de Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Murcia y Comunidad Valenciana; y autorizada en [[Canarias]] y Cantabria. Se cultiva, principalmente, en las [[Denominación de origen|denominaciones]] Jerez y Montilla-Moriles (80%), siendo la base de los vinos cordobeses. Se encuentra presente también en las de [[Denominación de Origen Abona|Abona]], [[Denominación de Origen El Hierro|El Hierro]],Jumilla, [[Denominación de Origen Gran Canaria|Gran Canaria]], [[Denominación de Origen Lanzarote|Lanzarote]], Priorato, Málaga, [[Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo|Tacoronte-Acentejo]], Valencia, [[Denominación de Origen Valle de Güímar|Valle de Güímar]], [[Denominación de Origen Valle de la Orotava|Valle de la Orotava]] e [[Denominación de Origen Ycoden-Daute-Isora|Ycoden-Daute-Isora]]. 

Además, puede encontrarse en países del Nuevo Mundo del vino: [[Argentina]] (donde se hacen vinos al estilo jerezano), [[Australia]], [[Chile]], [[Nueva Zelanda]] y [[Sudáfrica]]. Lo que en [[Rusia|ruso]] se llama ''PX Krimsky'' o ''PX Crimea'' no es en realidad pedro ximénez sino [[Uva moscatel|moscatel]].

== Características ==
Se trata de una planta que necesita mucho sol. Es sensible a las enfermedades. Tiene racimos de tamaño mediano bastante compactos. Tiene bayas de tamaño medio, forma de elipse y color amarillo-verdoso. 

== Vinos Pedro Ximénez ==
Con esta uva se producen vinos de gran calidad, vinos generosos tanto secos como dulces. Son dulces y afrutados. Con ella se elaboran los generosos secos y dulces. 

== Referencias ==
* [http://www.donselecto.net/com/variedadUva.asp?desde=promo2&uva=0000000010 Pedro Ximénez (Blanca) en donselecto.net]
* [http://www.apoloybaco.com/UvasBlancas.htm Pedro Ximénez en apoloybaco.com]

[[Categoría:Vinos de Canarias|Pedro Ximénez]]