Gastronomía de las Islas Canarias - Historial de revisiones

Atamankad: /* Postres y frutas */

2024-08-18T22:50:59Z

Postres y frutas

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	== Postres y frutas ==		== Postres y frutas ==

	Entre los postres tradicionales cabe destacar los [[almendrado]]s, marquesote]]s, rosquetes, la [[quesadilla herreña]], etc. Son dulces a base de harina, huevo, azúcar, ralladura de limón, etc. junto a otros como queso, batata, almendra, etc. Son los llamados "dulces", el equivalente en Canarias a lo que en España se denominan "pasteles", y se asemejan a la [[repostería]] del sur de la Península Ibérica la cual tiene influencias árabes y norteafricanas. Durante el siglo XX, en los establecimientos de venta de dulces, las "dulcerías", comenzaron a aparecer productos como las milhojas (de origen francés), los tubos o las macetas.		Entre los postres tradicionales cabe destacar los [[almendrado]]s, [[marquesote]]s, rosquetes, la [[quesadilla herreña]], etc. Son dulces a base de harina, huevo, azúcar, ralladura de limón, etc. junto a otros como queso, batata, almendra, etc. Son los llamados "dulces", el equivalente en Canarias a lo que en España se denominan "pasteles", y se asemejan a la [[repostería]] del sur de la Península Ibérica la cual tiene influencias árabes y norteafricanas. Durante el siglo XX, en los establecimientos de venta de dulces, las "dulcerías", comenzaron a aparecer productos como las milhojas (de origen francés), los tubos o las macetas.

			La almendra es uno de los ingredientes fundamentales de algunos platos de la repostería canaria, apareciendo en almendrados o en el [[queso de almendra]].

	Otro dulce son las truchas, preparadas principalmente en Navidad, con [[hojaldre]] y con distintos rellenos como la crema de batata, almendra o el cabello de ángel.		Otro dulce son las truchas, preparadas principalmente en Navidad, con [[hojaldre]] y con distintos rellenos como la crema de batata, almendra o el cabello de ángel.

Atamankad en 23:36 15 ago 2024

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	En Canarias existe gran diversidad de platos que suelen presentarse como entrantes, o como [[tapa (alimento)\|tapas]], conocidos en las islas como ''enyesques''.		En Canarias existe gran diversidad de platos que suelen presentarse como entrantes, o como [[tapa (alimento)\|tapas]], conocidos en las islas como ''enyesques''.

	* [[Papas arrugadas]] con [[mojo (salsa)\|mojo]]. Destacan por su gran originalidad y sencillez. Las papas arrugadas son hervidas con su propia piel y abundante sal. La estrecha relación histórica entre [[Canarias]] y [[América]], junto a las características y diversidad climática de las islas, explican la variedad de papas que se encuentran en el archipiélago (conocidas como bonitas, blancas, negras, nuevas, llagadas, etcétera), así como el alto consumo de este tubérculo. El condimento indispensable para las papas y otros muchos platos isleños son los mojos, [[salsa (gastronomía)\|salsas]] tradicionales entre las que destacan el mojo verde y el mojo picón.		* [[Papas arrugadas]] con [[mojo (salsa)\|mojo]]. Destacan por su gran originalidad y sencillez. Las papas arrugadas son hervidas con su propia piel y abundante sal. La estrecha relación histórica entre [[Canarias]] y [[América]], junto a las características y diversidad climática de las islas, explican la variedad de papas que se encuentran en el archipiélago (conocidas como [[papa bonita\|bonitas]], blancas, negras, nuevas, llagadas, etcétera), así como el alto consumo de este tubérculo. El condimento indispensable para las papas y otros muchos platos isleños son los mojos, [[salsa (gastronomía)\|salsas]] tradicionales entre las que destacan el mojo verde y el mojo picón.
	* [[Gofio]]. Este genuino tipo de harina se puede servir para abrir una comida, ya sea amasado ([[Pella (gofio)\|pella]]) o mezclado con algún tipo de caldo (gofio escaldado o escaldón). Se puede tomar para desayunar también. El gofio es típico de las Islas, aunque su consumo se ha extendido a otros países en los que la presencia canaria ha sido relevante, como [[Cuba]], [[Venezuela]], [[Uruguay]] o el [[Sáhara Occidental]]. Recientemente, una empresa nipona ha decidido comprar el gofio para venderlo en el mercado japonés.{{demostrar}}		* [[Gofio]]. Este genuino tipo de harina se puede servir para abrir una comida, ya sea amasado ([[Pella (gofio)\|pella]]) o mezclado con algún tipo de caldo (gofio escaldado o escaldón). Se puede tomar para desayunar también. El gofio es típico de las Islas, aunque su consumo se ha extendido a otros países en los que la presencia canaria ha sido relevante, como [[Cuba]], [[Venezuela]], [[Uruguay]] o el [[Sáhara Occidental]]. Recientemente, una empresa nipona ha decidido comprar el gofio para venderlo en el mercado japonés.{{demostrar}}
	[[Archivo:Queso de Flor (Gran Canaria).jpg\|miniatura\|Queso de Flor y [[cuchillo canario]], característico de Gran Canaria y uno de sus símbolos de identidad.]]		[[Archivo:Queso de Flor (Gran Canaria).jpg\|miniatura\|Queso de Flor y [[cuchillo canario]], característico de Gran Canaria y uno de sus símbolos de identidad.]]

Atamankad en 19:01 1 jul 2024

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	== Carnes ==		== Carnes ==
	Entre las carnes, son la de [[carne de cerdo\|~~cerdo~~]], el [[carne de pollo\|pollo]], el [[conejo]] y la [[carne de cabra\|cabra]] las más consumidas.		Entre las carnes, son la de [[carne de cerdo\|cochino]], el [[carne de pollo\|pollo]], el [[conejo]] y la [[carne de cabra\|cabra]] las más consumidas.

	* [[Puchero canario]]. Es el equivalente canario a los [[cocido]]s españoles. El [[puchero]] canario es un completo plato en el que las carnes (de res, de cerdo y de gallina) se acompañan de piñas de millo (mazorca de [[maíz]]), [[batata]], ~~papas~~, [[legumbre]]s y [[hortaliza]]s (zanahoria, col).		* [[Puchero canario]]. Es el equivalente canario a los [[cocido]]s españoles. El [[puchero]] canario es un completo plato en el que las carnes (de res, de [[cerdo\|cochino]] y de [[gallina]]) se acompañan de piñas de [[millo]] (mazorca de [[maíz]]), [[batata]], [[papa]]s, [[legumbre]]s y [[hortaliza]]s (zanahoria, col).
	* [[Conejo en salmorejo]]. Una preparación de conejo en una salsa [[marinar\|marinada]].		* [[Conejo en salmorejo]]. Una preparación de conejo en una salsa [[marinar\|marinada]].
	* [[Carne de cabra]]. Cabe destacar que ha sido desde época aborigen un alimento muy consumido por las familias canarias. La carne de cabra se elabora especialmente en islas como [[Fuerteventura]], con gran tradición en la ganadería caprina. Además, la carne de cabrito, llamado en Canarias [[baifo]], es muy apreciada en celebraciones significativas como la [[Gastronomía navideña\|Navidad]].		* [[Carne de cabra]]. Cabe destacar que ha sido desde época aborigen un alimento muy consumido por las familias canarias. La carne de cabra se elabora especialmente en islas como [[Fuerteventura]], con gran tradición en la ganadería caprina. Además, la carne de cabrito, llamado en Canarias [[baifo]], es muy apreciada en celebraciones significativas como la [[Gastronomía navideña\|Navidad]].

Atamankad en 16:38 28 may 2024

2024-05-28T16:38:55Z

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	== Postres y frutas ==		== Postres y frutas ==

	Entre los postres tradicionales cabe destacar los [[~~almendrados~~, marquesote]]s, rosquetes, la [[quesadilla herreña]], etc. Son dulces a base de harina, huevo, azúcar, ralladura de limón, etc. junto a otros como queso, batata, almendra, etc. Son los llamados "dulces", el equivalente en Canarias a lo que en España se denominan "pasteles", y se asemejan a la [[repostería]] del sur de la Península Ibérica la cual tiene influencias árabes y norteafricanas. Durante el siglo XX, en los establecimientos de venta de dulces, las "dulcerías", comenzaron a aparecer productos como las milhojas (de origen francés), los tubos o las macetas.		Entre los postres tradicionales cabe destacar los [[almendrado]]s, marquesote]]s, rosquetes, la [[quesadilla herreña]], etc. Son dulces a base de harina, huevo, azúcar, ralladura de limón, etc. junto a otros como queso, batata, almendra, etc. Son los llamados "dulces", el equivalente en Canarias a lo que en España se denominan "pasteles", y se asemejan a la [[repostería]] del sur de la Península Ibérica la cual tiene influencias árabes y norteafricanas. Durante el siglo XX, en los establecimientos de venta de dulces, las "dulcerías", comenzaron a aparecer productos como las milhojas (de origen francés), los tubos o las macetas.

	Otro dulce son las truchas, preparadas principalmente en Navidad, con [[hojaldre]] y con distintos rellenos como la crema de batata, almendra o el cabello de ángel.		Otro dulce son las truchas, preparadas principalmente en Navidad, con [[hojaldre]] y con distintos rellenos como la crema de batata, almendra o el cabello de ángel.

Atamankad en 00:25 27 may 2024

2024-05-27T00:25:54Z

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	== Postres y frutas ==		== Postres y frutas ==

	Entre los postres tradicionales cabe destacar los almendrados, ~~marquesotes~~, rosquetes, la [[quesadilla herreña]], etc. Son dulces a base de harina, huevo, azúcar, ralladura de limón, etc. junto a otros como queso, batata, almendra, etc. Son los llamados "dulces", el equivalente en Canarias a lo que en España se denominan "pasteles", y se asemejan a la repostería del sur de la Península Ibérica la cual tiene influencias árabes y norteafricanas. Durante el siglo XX, en los establecimientos de venta de dulces, las "dulcerías", comenzaron a aparecer productos como las milhojas (de origen francés), los tubos o las macetas.		Entre los postres tradicionales cabe destacar los [[almendrados, marquesote]]s, rosquetes, la [[quesadilla herreña]], etc. Son dulces a base de harina, huevo, azúcar, ralladura de limón, etc. junto a otros como queso, batata, almendra, etc. Son los llamados "dulces", el equivalente en Canarias a lo que en España se denominan "pasteles", y se asemejan a la [[repostería]] del sur de la Península Ibérica la cual tiene influencias árabes y norteafricanas. Durante el siglo XX, en los establecimientos de venta de dulces, las "dulcerías", comenzaron a aparecer productos como las milhojas (de origen francés), los tubos o las macetas.

	Otro dulce son las truchas, preparadas principalmente en Navidad, con [[hojaldre]] y con distintos rellenos como la crema de batata, almendra o el cabello de ángel.		Otro dulce son las truchas, preparadas principalmente en Navidad, con [[hojaldre]] y con distintos rellenos como la crema de batata, almendra o el cabello de ángel.

Atamankad en 00:22 24 may 2024

2024-05-24T00:22:39Z

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	*En [[Tenerife]] existen muchas bodegas, entre las que destacan ''Brezal'', ''Viña Norte'', ''Humboldt'' y ''Fayal''. El área cultivada asciende a 7.950 Hectáreas. Es la isla con más denominaciones de origen, que ascienden a cinco según las diversas zonas de la isla.		*En [[Tenerife]] existen muchas bodegas, entre las que destacan ''Brezal'', ''Viña Norte'', ''Humboldt'' y ''Fayal''. El área cultivada asciende a 7.950 Hectáreas. Es la isla con más denominaciones de origen, que ascienden a cinco según las diversas zonas de la isla.
	*En [[Gran Canaria]] se cultivan unas 550 Hectáreas.		*En [[Gran Canaria]] se cultivan unas 550 Hectáreas.
	*En [[La Palma]] existe una denominación de origen desde 1995. La mayor bodega es ''Bodega Teneguia'' localizada en [[Fuencaliente]]. Otras marcas son ''Vitego'' de [[Garafía]], ''Viña las Toscas'' de [[Puntallana]], ''Carballo'' de Fuencaliente, ''Hoyo de Mazo'' de [[Villa de Mazo\|Mazo]], ''Las Breñas'' de [[Breña Alta]], y ''Tamanca'' de [[Los Llanos de Aridane]]. Con las madres del vino se produce en la palma la llamada "[[mistela]]" con un 22% de alcohol y la "parra" de alta graduación.		*En [[La Palma]] existe una denominación de origen desde 1995. La mayor bodega es ''Bodega Teneguia'' localizada en [[Fuencaliente]]. Otras marcas son ''Vega Norte'' de [[Tijarafe]], ''Vitego'' de [[Garafía]], ''Viña las Toscas'' de [[Puntallana]], ''Carballo'' de Fuencaliente, ''[[El Hoyo de Mazo\|Hoyo de Mazo]]'' de [[Villa de Mazo\|Mazo]], ''Las Breñas'' de [[Breña Alta]], y ''Tamanca'' de [[Los Llanos de Aridane]]. Con las madres del vino se produce en la palma la llamada "[[mistela]]" con un 22% de alcohol y la "parra" de alta graduación.
	*En [[La Gomera]] la producción de vino es escasa, reuniéndose los viticultores en la ''Cooperativa Insular'' con sede en [[Vallehermoso]].		*En [[La Gomera]] la producción de vino es escasa, reuniéndose los viticultores en la ''Cooperativa Insular'' con sede en [[Vallehermoso]].
	*En [[El Hierro]] se cultiva vino en el Golfo. Se cultivan unas 300 hectáreas especialmente de la variedad ''Vijariego Blanco''. La marca más importante es ''Viña Frontera'' que se surte de dos bodegas.		*En [[El Hierro]] se cultiva vino en el Golfo. Se cultivan unas 300 hectáreas especialmente de la variedad ''Vijariego Blanco''. La marca más importante es ''Viña Frontera'' que se surte de dos bodegas.

Atamankad en 18:29 3 abr 2024

2024-04-03T18:29:46Z

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	* [[Sancocho]] canario. Plato a base de pescado salado hervido (o sancochado), acompañado de papas, [[batata]], [[gofio]] y [[mojo (salsa)\|mojo]]. En Tenerife se sirve en cazuela.		* [[Sancocho]] canario. Plato a base de pescado salado hervido (o sancochado), acompañado de papas, [[batata]], [[gofio]] y [[mojo (salsa)\|mojo]]. En Tenerife se sirve en cazuela.
	* Pescados secos. El clima de las islas ha favorecido la conservación tradicional de [[pescado seco]], como los tollos (tiras de [[Galeorhinus galeus\|cazón]]), que suelen servirse en salsa, o las jareas, pescados abiertos y secados al viento, que se suelen consumir asados.		* Pescados secos. El clima de las islas ha favorecido la conservación tradicional de pescado seco, como los tollos (tiras de [[Galeorhinus galeus\|cazón]]), que suelen servirse en salsa, o las jareas, pescados abiertos y secados al viento, que se suelen consumir asados.

	== Carnes ==		== Carnes ==

Atamankad en 19:17 3 feb 2024

2024-02-03T19:17:33Z

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	*En [[Tenerife]] existen muchas bodegas, entre las que destacan ''Brezal'', ''Viña Norte'', ''Humboldt'' y ''Fayal''. El área cultivada asciende a 7.950 Hectáreas. Es la isla con más denominaciones de origen, que ascienden a cinco según las diversas zonas de la isla.		*En [[Tenerife]] existen muchas bodegas, entre las que destacan ''Brezal'', ''Viña Norte'', ''Humboldt'' y ''Fayal''. El área cultivada asciende a 7.950 Hectáreas. Es la isla con más denominaciones de origen, que ascienden a cinco según las diversas zonas de la isla.
	*En [[Gran Canaria]] se cultivan unas 550 Hectáreas.		*En [[Gran Canaria]] se cultivan unas 550 Hectáreas.
	*En [[La Palma]] existe una denominación de origen desde 1995. La mayor bodega es ''Bodega Teneguia'' localizada en [[Fuencaliente]]. Otras marcas son ''Vitego'' de [[Garafía]], ''Viña las Toscas'' de [[Puntallana]], ''Carballo'' de Fuencaliente, ''Hoyo de Mazo'' de [[Villa de Mazo\|Mazo]], ''Las Breñas'' de [[Breña Alta]], y ''Tamanca'' de [[Los Llanos de Aridane]]. Con las madres del vino se produce en la palma la llamada "mistela" con un 22% de alcohol y la "parra" de alta graduación.		*En [[La Palma]] existe una denominación de origen desde 1995. La mayor bodega es ''Bodega Teneguia'' localizada en [[Fuencaliente]]. Otras marcas son ''Vitego'' de [[Garafía]], ''Viña las Toscas'' de [[Puntallana]], ''Carballo'' de Fuencaliente, ''Hoyo de Mazo'' de [[Villa de Mazo\|Mazo]], ''Las Breñas'' de [[Breña Alta]], y ''Tamanca'' de [[Los Llanos de Aridane]]. Con las madres del vino se produce en la palma la llamada "[[mistela]]" con un 22% de alcohol y la "parra" de alta graduación.
	*En [[La Gomera]] la producción de vino es escasa, reuniéndose los viticultores en la ''Cooperativa Insular'' con sede en [[Vallehermoso]].		*En [[La Gomera]] la producción de vino es escasa, reuniéndose los viticultores en la ''Cooperativa Insular'' con sede en [[Vallehermoso]].
	*En [[El Hierro]] se cultiva vino en el Golfo. Se cultivan unas 300 hectáreas especialmente de la variedad ''Vijariego Blanco''. La marca más importante es ''Viña Frontera'' que se surte de dos bodegas.		*En [[El Hierro]] se cultiva vino en el Golfo. Se cultivan unas 300 hectáreas especialmente de la variedad ''Vijariego Blanco''. La marca más importante es ''Viña Frontera'' que se surte de dos bodegas.

Atamankad: /* Entrantes y embutidos */

2023-05-13T21:58:52Z

Entrantes y embutidos

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	* Morcilla. En Canarias se prepara un tipo de [[morcilla dulce]], cuyo sabor se debe a la inclusión de [[miel]], [[batata]]s, [[pasa]]s y [[almendra]]s en la receta.		* Morcilla. En Canarias se prepara un tipo de [[morcilla dulce]], cuyo sabor se debe a la inclusión de [[miel]], [[batata]]s, [[pasa]]s y [[almendra]]s en la receta.
	* Pata asada. Es una de las formas más populares de comer [[carne de cerdo]] en Canarias. Suele utilizarse en la elaboración de bocadillos o como ''enyesque''. Se trata de una receta sencilla en la que la pata de cerdo condimentada se asa al horno para después sacar lonchas de ella.		* Pata asada. Es una de las formas más populares de comer [[carne de cerdo]] en Canarias. Suele utilizarse en la elaboración de bocadillos o como ''enyesque''. Se trata de una receta sencilla en la que la pata de cerdo condimentada se asa al horno para después sacar lonchas de ella.
	* Mariscos y productos del mar. Los productos marinos más servidos como entrantes son las lapas, preparadas habitualmente sobre una sartén y acompañadas con mojo verde; los ~~burgados (~~[[~~bícaros~~]]); el pulpo, ya sea en salsa, en su jugo o con un [[salpicón]] de verduras y [[vinagreta]]; y los pejines o gueldes, un tipo de pez pequeño de la familia del [[Boquerón (pez)\|boquerón]] y la sardina que se consumen fritos o secos.		* Mariscos y productos del mar. Los productos marinos más servidos como entrantes son las lapas, preparadas habitualmente sobre una sartén y acompañadas con mojo verde; los [[burgados]]; el pulpo, ya sea en salsa, en su jugo o con un [[salpicón]] de verduras y [[vinagreta]]; y los pejines o gueldes, un tipo de pez pequeño de la familia del [[Boquerón (pez)\|boquerón]] y la sardina que se consumen fritos o secos.

	Otros alimentos que se sirven como entrantes son las [[carajacas]] (hígados preparados con adobo), la garbanzada (garbanzos compuestos) y la amplia variedad de ensaladas con productos isleños.		Otros alimentos que se sirven como entrantes son las [[carajacas]] (hígados preparados con adobo), la garbanzada (garbanzos compuestos) y la amplia variedad de ensaladas con productos isleños.

Atamankad: /* Entrantes y embutidos */

2023-01-19T22:54:23Z

Entrantes y embutidos

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	* Quesos. El de [[queso de cabra\|cabra]] es el más común en las islas, dada la importancia del ganado caprino. Tanto el [[queso palmero]] de [[La Palma]], como el [[queso majorero]] de [[Fuerteventura]] y el [[Queso flor de guía\|queso de flor]] de [[Santa María de Guía]], en [[Gran Canaria]] poseen [[denominación de origen]] propia. Otros quesos a destacar son los quesos tiernos. En la isla de La Gomera se elabora una especie de paté, llamado [[almogrote]], cuyo ingrediente fundamental es el queso duro. En algunas islas es tradicional comer el queso asado con mojo.		* Quesos. El de [[queso de cabra\|cabra]] es el más común en las islas, dada la importancia del ganado caprino. Tanto el [[queso palmero]] de [[La Palma]], como el [[queso majorero]] de [[Fuerteventura]] y el [[Queso flor de guía\|queso de flor]] de [[Santa María de Guía]], en [[Gran Canaria]] poseen [[denominación de origen]] propia. Otros quesos a destacar son los quesos tiernos. En la isla de La Gomera se elabora una especie de paté, llamado [[almogrote]], cuyo ingrediente fundamental es el queso duro. En algunas islas es tradicional comer el queso asado con mojo.
	* Chorizos. Entre los embutidos elaborados en las islas cabe destacar el [[chorizo canario]] en sus diferentes versiones (chorizo de [[Teror]] en [[Gran Canaria]], de Chacón en [[Lanzarote]], palmero, etcétera). A pesar de tener diferentes denominaciones, todos ellos se presentan como una pasta blanda y fácil de untar procedente de las partes más jugosas del [[cerdo]], generalmente de color anaranjado o rojo dada la inclusión de [[pimentón]] en la elaboración.		* Chorizos. Entre los embutidos elaborados en las islas cabe destacar el [[chorizo canario]] en sus diferentes versiones (chorizo de [[Teror]] en [[Gran Canaria]], de Chacón en [[Lanzarote]], palmero, etcétera). A pesar de tener diferentes denominaciones, todos ellos se presentan como una pasta blanda y fácil de untar procedente de las partes más jugosas del [[cerdo]], generalmente de color anaranjado o rojo dada la inclusión de [[pimentón]] en la elaboración.
	* Morcilla. En Canarias se prepara un tipo de morcilla dulce, cuyo sabor se debe a la inclusión de [[miel]], [[batata]]s, [[pasa]]s y [[almendra]]s en la receta.		* Morcilla. En Canarias se prepara un tipo de [[morcilla dulce]], cuyo sabor se debe a la inclusión de [[miel]], [[batata]]s, [[pasa]]s y [[almendra]]s en la receta.
	* Pata asada. Es una de las formas más populares de comer [[carne de cerdo]] en Canarias. Suele utilizarse en la elaboración de bocadillos o como ''enyesque''. Se trata de una receta sencilla en la que la pata de cerdo condimentada se asa al horno para después sacar lonchas de ella.		* Pata asada. Es una de las formas más populares de comer [[carne de cerdo]] en Canarias. Suele utilizarse en la elaboración de bocadillos o como ''enyesque''. Se trata de una receta sencilla en la que la pata de cerdo condimentada se asa al horno para después sacar lonchas de ella.
	* Mariscos y productos del mar. Los productos marinos más servidos como entrantes son las lapas, preparadas habitualmente sobre una sartén y acompañadas con mojo verde; los burgados ([[bícaros]]); el pulpo, ya sea en salsa, en su jugo o con un [[salpicón]] de verduras y [[vinagreta]]; y los pejines o gueldes, un tipo de pez pequeño de la familia del [[Boquerón (pez)\|boquerón]] y la sardina que se consumen fritos o secos.		* Mariscos y productos del mar. Los productos marinos más servidos como entrantes son las lapas, preparadas habitualmente sobre una sartén y acompañadas con mojo verde; los burgados ([[bícaros]]); el pulpo, ya sea en salsa, en su jugo o con un [[salpicón]] de verduras y [[vinagreta]]; y los pejines o gueldes, un tipo de pez pequeño de la familia del [[Boquerón (pez)\|boquerón]] y la sardina que se consumen fritos o secos.

	Otros alimentos que se sirven como entrantes son las [[carajacas]] (hígados preparados con adobo), la garbanzada (garbanzos compuestos) y la amplia variedad de ensaladas con productos isleños.		Otros alimentos que se sirven como entrantes son las [[carajacas]] (hígados preparados con adobo), la garbanzada (garbanzos compuestos) y la amplia variedad de ensaladas con productos isleños.


	== Primeros platos ==		== Primeros platos ==

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	En Canarias existe gran diversidad de platos que suelen presentarse como entrantes, o como [[tapa (alimento)\|tapas]], conocidos en las islas como ''enyesques''.		En Canarias existe gran diversidad de platos que suelen presentarse como entrantes, o como [[tapa (alimento)\|tapas]], conocidos en las islas como ''enyesques''.

	* [[Papas arrugadas]] con [[mojo (salsa)\|mojo]]. Destacan por su gran originalidad y sencillez. Las papas arrugadas son hervidas con su propia piel y abundante sal. La estrecha relación histórica entre [[Canarias]] y [[América]], junto a las características y diversidad climática de las islas, explican la variedad de papas que se encuentran en el archipiélago (conocidas como bonitas, blancas, negras, nuevas, llagadas, etcétera), así como el alto consumo de este tubérculo. El condimento indispensable para las papas y otros muchos platos isleños son los mojos, [[salsa (gastronomía)\|salsas]] tradicionales entre las que destacan el mojo verde y el mojo picón.		* [[Papas arrugadas]] con [[mojo (salsa)\|mojo]]. Destacan por su gran originalidad y sencillez. Las papas arrugadas son hervidas con su propia piel y abundante sal. La estrecha relación histórica entre [[Canarias]] y [[América]], junto a las características y diversidad climática de las islas, explican la variedad de papas que se encuentran en el archipiélago (conocidas como [[papa bonita\|bonitas]], blancas, negras, nuevas, llagadas, etcétera), así como el alto consumo de este tubérculo. El condimento indispensable para las papas y otros muchos platos isleños son los mojos, [[salsa (gastronomía)\|salsas]] tradicionales entre las que destacan el mojo verde y el mojo picón.
	* [[Gofio]]. Este genuino tipo de harina se puede servir para abrir una comida, ya sea amasado ([[Pella (gofio)\|pella]]) o mezclado con algún tipo de caldo (gofio escaldado o escaldón). Se puede tomar para desayunar también. El gofio es típico de las Islas, aunque su consumo se ha extendido a otros países en los que la presencia canaria ha sido relevante, como [[Cuba]], [[Venezuela]], [[Uruguay]] o el [[Sáhara Occidental]]. Recientemente, una empresa nipona ha decidido comprar el gofio para venderlo en el mercado japonés.{{demostrar}}		* [[Gofio]]. Este genuino tipo de harina se puede servir para abrir una comida, ya sea amasado ([[Pella (gofio)\|pella]]) o mezclado con algún tipo de caldo (gofio escaldado o escaldón). Se puede tomar para desayunar también. El gofio es típico de las Islas, aunque su consumo se ha extendido a otros países en los que la presencia canaria ha sido relevante, como [[Cuba]], [[Venezuela]], [[Uruguay]] o el [[Sáhara Occidental]]. Recientemente, una empresa nipona ha decidido comprar el gofio para venderlo en el mercado japonés.{{demostrar}}
	[[Archivo:Queso de Flor (Gran Canaria).jpg\|miniatura\|Queso de Flor y [[cuchillo canario]], característico de Gran Canaria y uno de sus símbolos de identidad.]]		[[Archivo:Queso de Flor (Gran Canaria).jpg\|miniatura\|Queso de Flor y [[cuchillo canario]], característico de Gran Canaria y uno de sus símbolos de identidad.]]