Atamankad en 11:13 10 jul 2024

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	El '''queso majorero''' es un [[queso]] canario, elaborado a base de [[leche]] de [[cabra majorera]] y que se produce en los seis municipios de la isla de [[Fuerteventura]]. La Denominación de Origen Queso Majorero está reconocida desde el 16 de febrero de 1996.<ref>[http://www.quesomajorero.es/dop/Reglamento.pdf ORDEN de 16 de febrero de 1996, por la que se reconoce la Denominación de Origen Queso Majorero y se aprueba su Reglamento y el de su Consejo Regulador.]</ref>		El '''queso majorero''' es un [[queso]] canario, elaborado a base de [[leche]] de [[cabra majorera]] y que se produce en los seis municipios de la isla de [[Fuerteventura]]. La Denominación de Origen Queso Majorero está reconocida desde el 16 de febrero de 1996.<ref>[http://www.quesomajorero.es/dop/Reglamento.pdf ORDEN de 16 de febrero de 1996, por la que se reconoce la Denominación de Origen Queso Majorero y se aprueba su Reglamento y el de su Consejo Regulador.]</ref>

			Una parte de las cabras criadas para la elaboración de este queso son criadas sueltas en terminados parajes de la isla, siendo recogidas luego mediante la técnica de las [[apañada]]s y siendo reunidas en recintos como las [[gambuesa]]s.

	== Características ==		== Características ==

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{{Ficha de queso
| nombre = Queso majorero
| otros nombre =
| foto = Queso Majorero en el Club del Queso de Mumumío de Diciembre 2011.jpg
| tipo = [[Queso de cabra]]
| país =
| región = [[Fuerteventura]]
| ciudad = [[Antigua (Fuerteventura)|Antigua]], [[Betancuria]], [[La Oliva]], [[Pájara]], [[Puerto del Rosario]], [[Tuineje]]
| leche de = [[cabra majorera|cabra]]
| pasteurizado = No
| textura = Quesos compactos
| grasa = Tierno: 52 % Semicurado: 54% Curado: 55,50%
| proteína = Tierno: 17,40 % Semicurado: 25,50% Curado: 27,50%
| tamaño = Altura: de 6 a 9 cm. Diámetro: entre 15 y 35 cm. 
| peso = entre 1 y 6 kg
| añejamiento =Tierno: Entre 8 y 20 días Semicurado: Entre 20 y 60 días Curado: Más de 60 días
| certificación = [[Denominación de origen|DOP]] [[1996]]
}}

El '''queso majorero''' es un [[queso]] canario, elaborado a base de [[leche]] de [[cabra majorera]] y que se produce en los seis municipios de la isla de [[Fuerteventura]]. La Denominación de Origen Queso Majorero está reconocida desde el 16 de febrero de 1996.<ref>[http://www.quesomajorero.es/dop/Reglamento.pdf ORDEN de 16 de febrero de 1996, por la que se reconoce la Denominación de Origen Queso Majorero y se aprueba su Reglamento y el de su Consejo Regulador.]</ref>

== Características ==
Aunque es un queso de [[cabra majorera|cabra]], puede añadirse hasta un 15 % de leche de [[oveja canaria]] cuando va a ser curado.

Como propiedades físicas, presenta una forma [[Cilindro|cilíndrica]], con un diámetro de entre 15 y 35 cm, una altura mínima de 6 cm. y una máxima de 9 cm. Las piezas tienen un peso que oscila entre 1 y 6 kg.

En cuanto a las características organolépticas de este queso, su corteza presenta la huella de hoja de palma usada para moldearlo por el lateral y el de la quesería en las caras de las bases. La superficie puede frotarse con [[pimentón]], aceite o [[gofio]]. La pasta es compacta al corte, de textura cremosa a semidura. Es de color blanco-amarillento, tomando un ligero tono pardo en los quesos curados y presenta pequeños ojos. El sabor es suave cuando está fresco, y fuerte y algo picante si está curado.

== Referencias ==
{{listaref}}

== Enlaces externos ==

*[http://www.quesomajorero.es Consejo Regulador del Queso Majorero]
*[http://www.marm.gob.es/es/alimentacion/temas/calidad-agroalimentaria/calidad-diferenciada/dop/queso_lacteo/queso_majorero.aspx D.O.P. Queso majorero - Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino]
*[http://www.quesoscanarias.com Quesos de Canarias] Todo sobre los Quesos de Canarias.

{{Control de autoridades}}

[[Categoría:Quesos de leche de cabra|Majorero]]
[[Categoría:Quesos de Canarias]]
[[Categoría:Denominaciones de origen protegidas de Canarias]]

Queso majorero - Historial de revisiones

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