Vino moscatel - Historial de revisiones

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	El '''vino moscatel''' es un [[vino]] dulce natural, procedente de la [[uva moscatel]], muy madura y soleada, cuyo [[mosto]] se somete a [[fermentación]] alcohólica parcial. Su graduación [[Baumé]] oscila entre los 10 y 20 grados. El vino producido a partir de ella posee el perfume [[flor]]al característico floral que tiene esta variedad de uva, debido a ciertos [[Aceite esencial\|aceites esenciales]] que hay en la parte próxima a la película del grano, y que lo diferencia de los demás vinos dulces.		El '''vino moscatel''' es un [[vino]] dulce natural, procedente de la [[uva moscatel]], muy madura y soleada, cuyo [[mosto]] se somete a [[fermentación]] alcohólica parcial. Su graduación [[Baumé]] oscila entre los 10 y 20 grados. El vino producido a partir de ella posee el perfume [[flor]]al característico floral que tiene esta variedad de uva, debido a ciertos [[Aceite esencial\|aceites esenciales]] que hay en la parte próxima a la película del grano, y que lo diferencia de los demás vinos dulces.

	Hay que diferenciar entre el moscatel de [[Chipiona]] y el de [[Málaga]] en cuanto a su elaboración se refiere. El moscatel de Chipiona no se somete a ningún [[fermentación\|proceso fermentativo]] por lo que, según la definición técnica de vino, no puede ser considerado como tal, al contrario de lo que sí ocurre con el moscatel de Málaga. Este peculiar sistema de elaboración del moscatel en la villa de Chipiona es uno de los factores que hacen que la [[Denominación de Origen Jerez]] aún no lo tenga dentro de su catálogo de excelencias (vinos amparados por la Denominación de Origen).		Hay que diferenciar entre el moscatel de Chipiona y el de Málaga en cuanto a su elaboración se refiere. El moscatel de Chipiona no se somete a ningún [[fermentación\|proceso fermentativo]] por lo que, según la definición técnica de vino, no puede ser considerado como tal, al contrario de lo que sí ocurre con el moscatel de Málaga. Este peculiar sistema de elaboración del moscatel en la villa de Chipiona es uno de los factores que hacen que la Denominación de Origen Jerez aún no lo tenga dentro de su catálogo de excelencias (vinos amparados por la Denominación de Origen).

	Otra zona productora de moscatel es la de la comarca de la [[Marina Alta]], al norte de la [[provincia de Alicante]]. Este tipo de moscatel es el llamado romano o de Alejandria. Tradicionalmente en los siglos XIX y XX se elaboraba la pasa con esta variedad y se exportaba a diversos países de Europa y América. Actualmente se elaboran unos exquisitos caldos con esta variedad de uva, como vinos blancos, vinos de licor, vermut, moscateles espumosos, etc. La villa de [[Teulada]] es uno de los principales lugares donde se elaboran estos productos.		Otra zona productora de moscatel es la de la comarca de la Marina Alta, al norte de la provincia de Alicante. Este tipo de moscatel es el llamado romano o de Alejandria. Tradicionalmente en los siglos XIX y XX se elaboraba la pasa con esta variedad y se exportaba a diversos países de Europa y América. Actualmente se elaboran unos exquisitos caldos con esta variedad de uva, como vinos blancos, vinos de licor, vermut, moscateles espumosos, etc. La villa de Teulada es uno de los principales lugares donde se elaboran estos productos.

	~~Se usa usa en la producción de~~ [[~~vino~~]]~~s secos, aromáticos y dulces y [[pasa]]s, y como~~ uva ~~de mesa~~, ~~lo mismo que el [[moscatel de grano menudo]]~~.		En [[Canarias]] también se elabora vino con uva moscatel, en ocasiones mezclada con otras uvas.

	~~== Zonas de~~ producción ==		Se usa usa en la producción de [[vino]]s secos, aromáticos y dulces y [[pasa]]s, y como uva de mesa, lo mismo que el moscatel de grano menudo.
	*[[Chipiona]] ([[Provincia de ~~Cádiz\|Cádiz]]) dentro de la denominación de origen Jerez-Xerez-Sherry y~~ [[~~Manzanilla (~~vino~~)\|manzanilla]] de [[Sanlúcar de Barrameda]].~~
	*[[Málaga]] y ~~la [[Axarquía]]: vino de~~ [[~~Cómpeta~~]], ~~producido en los vertientes [[esquisto\|esquistosos]] de [[Axarquía]]~~ y ~~[[Montes~~ de ~~Málaga]].~~
	*[[Teulada]] y [[Gata de Gorgos]], ~~en la [[Marina Alta]] ([[Provincia de Alicante]]).~~
	*[[Turís]] y [[Cheste]] ([[Provincia de ~~Valencia]])~~.

	Fuera de [[España]], se produce vino moscatel principalmente en [[Portugal]] y [[Australia]]. El ''vinho Moscatel'' de Portugal es un vino dulce ampliamente producido en la región de la península de [[Setúbal]], justo al sur de [[Lisboa]], así como en Favaios, [[Alijó]] y otras zonas del [[Douro]] portugués, en el Portugal septentrional. Por lo que se refiere a Australia, la uva se usa a menudo en la producción de ''cream sherry'' ("crema de [[jerez ~~(vino)\|jerez]]~~" es una variedad común de jerez dulce hecho a partir de oloroso).		Fuera de [[España]], se produce vino moscatel principalmente en [[Portugal]] y [[Australia]]. El ''vinho Moscatel'' de Portugal es un vino dulce ampliamente producido en la región de la península de Setúbal, justo al sur de Lisboa, así como en Favaios, Alijó y otras zonas del Douro portugués, en el Portugal septentrional. Por lo que se refiere a Australia, la uva se usa a menudo en la producción de ''cream sherry'' ("crema de jerez" es una variedad común de jerez dulce hecho a partir de oloroso).

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El '''vino moscatel''' es un [[vino]] dulce natural, procedente de la [[uva moscatel]], muy madura y soleada, cuyo [[mosto]] se somete a [[fermentación]] alcohólica parcial. Su graduación [[Baumé]] oscila entre los 10 y 20 grados. El vino producido a partir de ella posee el perfume [[flor]]al característico floral que tiene esta variedad de uva, debido a ciertos [[Aceite esencial|aceites esenciales]] que hay en la parte próxima a la película del grano, y que lo diferencia de los demás vinos dulces.

Hay que diferenciar entre el moscatel de [[Chipiona]] y el de [[Málaga]] en cuanto a su elaboración se refiere. El moscatel de Chipiona no se somete a ningún [[fermentación|proceso fermentativo]] por lo que, según la definición técnica de vino, no puede ser considerado como tal, al contrario de lo que sí ocurre con el moscatel de Málaga. Este peculiar sistema de elaboración del moscatel en la villa de Chipiona es uno de los factores que hacen que la [[Denominación de Origen Jerez]] aún no lo tenga dentro de su catálogo de excelencias (vinos amparados por la Denominación de Origen).

Otra zona productora de moscatel es la de la comarca de la [[Marina Alta]], al norte de la [[provincia de Alicante]]. Este tipo de moscatel es el llamado romano o de Alejandria. Tradicionalmente en los siglos XIX y XX se elaboraba la pasa con esta variedad y se exportaba a diversos países de Europa y América. Actualmente se elaboran unos exquisitos caldos con esta variedad de uva, como vinos blancos, vinos de licor, vermut, moscateles espumosos, etc. La villa de [[Teulada]] es uno de los principales lugares donde se elaboran estos productos.

Se usa usa en la producción de [[vino]]s secos, aromáticos y dulces y [[pasa]]s, y como uva de mesa, lo mismo que el [[moscatel de grano menudo]].

== Zonas de producción ==
*[[Chipiona]] ([[Provincia de Cádiz|Cádiz]]) dentro de la denominación de origen Jerez-Xerez-Sherry y [[Manzanilla (vino)|manzanilla]] de [[Sanlúcar de Barrameda]].
*[[Málaga]] y la [[Axarquía]]: vino de [[Cómpeta]], producido en los vertientes [[esquisto|esquistosos]] de [[Axarquía]] y [[Montes de Málaga]].
*[[Teulada]] y [[Gata de Gorgos]], en la [[Marina Alta]] ([[Provincia de Alicante]]).
*[[Turís]] y [[Cheste]] ([[Provincia de Valencia]]).

Fuera de [[España]], se produce vino moscatel principalmente en [[Portugal]] y [[Australia]]. El ''vinho Moscatel'' de Portugal es un vino dulce ampliamente producido en la región de la península de [[Setúbal]], justo al sur de [[Lisboa]], así como en Favaios, [[Alijó]] y otras zonas del [[Douro]] portugués, en el Portugal septentrional. Por lo que se refiere a Australia, la uva se usa a menudo en la producción de ''cream sherry'' ("crema de [[jerez (vino)|jerez]]" es una variedad común de jerez dulce hecho a partir de oloroso).

== Véase también ==
* [[Vino]]
* [[Vino de Canarias]]

[[Categoría:Tipos de vino|Moscatel]]
[[Categoría:Vino de España|Moscatel]]
[[Categoría:Jerez|Moscatel]]
[[Categoría:Gastronomía de Andalucía|Moscatel]]
[[Categoría:Gastronomía de la Comunidad Valenciana|Moscatel]]

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