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El '''salmorejo canario'''<ref>Turismo de canarias: elaboración del conejo en salmorejo. http://www.turismodecanarias.com/es/productos/receta_det.php?id=82</ref> no tiene gran dificultad de preparación. Basta con echar una cucharada sal gorda, media docena de dientes de ajo, media cucharada de pimentón, y una pimienta picona en lascas dentro de un mortero. Tras haberlo machacado creando una mezcla medianamente homogénea se agrega aceite y vinagre, y se echa la mezcla sobre la carne, en la bandeja que servirá para su cocción. A continuación se baña la carne en vino blanco, pudiendo acompañarse de laurel, romero y tomillo.
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El '''salmorejo canario'''<ref>Turismo de canarias: elaboración del conejo en salmorejo. http://www.turismodecanarias.com/es/productos/receta_det.php?id=82</ref> no tiene gran dificultad de preparación. Basta con echar una cucharada sal gorda, media docena de dientes de ajo, media cucharada de pimentón, y una pimienta picona en lascas dentro de un mortero. Tras haberlo machacado creando una mezcla medianamente homogénea se agrega [[aceite]] y [[vinagre]], y se echa la mezcla sobre la carne, en la bandeja que servirá para su cocción. A continuación se baña la carne en [[vino]] blanco, pudiendo acompañarse de laurel, romero y tomillo.
  
 
[[Categoría:Gastronomía de Canarias]]
 
[[Categoría:Gastronomía de Canarias]]

Revisión actual del 23:28 6 feb 2024

Salmorejo canario

El salmorejo canario, al contrario del cordobés, es una salsa elaborada especialmente para la preparación al horno de diversas comidas. El plato canario más famoso es el conejo en salmorejo; sin embargo dicha salsa puede servir para cocinar otras carnes, como el pollo o el cerdo. La popularidad del salmorejo canario se debe a la abundancia de sus ingredientes en la naturaleza canaria primero, y como cultivo agrícola, incentivado tras la conquista.

Elaboración

El salmorejo canario[1] no tiene gran dificultad de preparación. Basta con echar una cucharada sal gorda, media docena de dientes de ajo, media cucharada de pimentón, y una pimienta picona en lascas dentro de un mortero. Tras haberlo machacado creando una mezcla medianamente homogénea se agrega aceite y vinagre, y se echa la mezcla sobre la carne, en la bandeja que servirá para su cocción. A continuación se baña la carne en vino blanco, pudiendo acompañarse de laurel, romero y tomillo.

  1. Turismo de canarias: elaboración del conejo en salmorejo. http://www.turismodecanarias.com/es/productos/receta_det.php?id=82