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El '''caldo de millo''' es un plato de cuchara tradicional de la [[Gastronomía de las Islas Canarias|gastronomía de Canarias]] y que se encuentra arraigado en [[Gran Canaria]], [[Lanzarote]] y [[La Graciosa]].

Está elaborado a base de [[millo]] y huevo, y cuenta con dos principales variantes, una con verduras y otras con garbanzos y costilla de cochino.

Una posible receta para cuatro personas es:

• 4 piñas de millo o millo en grano
• 8 papas (peladas y troceadas en dados medianos)
• 1 pimiento (puede ser verde o rojo)
• 1 cebolla pequeña
• 2-3 dientes de ajo
• 2-3 tomates maduros
• 4 huevos (uno por persona)
• Cilantro fresco
• Especias: pimentón dulce, comino, colorante alimentario (o cúrcuma) y sal
• Aceite de oliva virgen extra y agua.

Se hace una fritura con la cebolla, el ajo, el pimiento y las especias; a continuación se añade el agua las papas y el millo para, finalmente, una vez apagado el fuego, añadir los huevos que se guisarán con el calor que aún guarda el caldero.

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