Caldo de papas
De EnciclopediaGuanche
El caldo de papas es un plato de cuchara propio de la gastronomía de las Islas Canarias. Se trata de un sencillo plato muy recurrido en los tiempos de pobreza por las familias más humildes de las islas. La papa y el cilantro, que aporta sabor y aroma, son los ingredientes fundamentales junto con el huevo, en ajo, la cebolla y algunos templumes (pimentón, azafrán de la tierra, etc.) Otros ingredientes opcionales son el tomate y el perejil. Se come como una sopa.